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火锅要先下肉还菜?这招英华全收锅


台湾人爱吃锅,举凡涮涮锅、臭臭锅、自助式火锅、或是火烤两吃…各式服法无奇不有,从火锅店一年四季都宾朋盈门便可见一斑,全台火锅商机一年更是上看300亿元。就有网友猎奇,吃火锅时起手式是什么?究竟要先下肉照样菜?贴文一出随即掀起网友热议。

原PO日前在PTT八卦板以「火锅要先下什么料才好」为题,泄漏刚和女友吃完火锅,伙计在铁锅上到场高汤后,剩下的蔬菜、火锅料和肉类就必须自行处理,让他不禁猎奇「吃火锅起手要怎么做?要先下那些料才好?」

贴文一出随即掀起网友热议,对此不少网友示意「一定是高丽菜」、「高丽菜的话能够先下,煮越久越好吃」、「芋头、番茄先煮,高汤味才会出来」,也有人点出火锅英华全收锅的背地关键是「高丽菜」,「把汤煮出蔬菜甜的同时,菜也变得软烂好吃」、「先菜再肉末了火锅料,肉放太久血水出来」。

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不过「拥肉派」的网友则以为,「当然是肉啊!先放青菜滋味都变了」、「先吃菜的话,胃饱了就不必吃肉了」、「先把肉涮完剩下的汤汁煮菜」、「先煮肉跟海鲜,汤头会更浓,以后煮啥都好吃」。

事实上,过去曾有一位在火锅店事情有12年资格的员工,分享了吃锅秘辛,直言火锅属于高钠高盐,经常吃会对人体肾脏、肝脏形成累赘,因而吃锅时「沾酱实在不需要太多,葱花能够多些许,把沾酱的滋味引出来即可。」

至于蔬菜、肉片以及火锅料的黄金比例为6:2:2,如许最能均衡汤头的滋味,也能吃得康健,「由于火锅料放太多,基本上会把汤头的滋味抢光,也会让汤头变得非常的死咸。」


原文衔接:https://www.chinatimes.com/hottopic/20190824001253-260804
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