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18.栗子炖鸭子

板栗炖鸭的主料是：一只老鸭子，一份板栗，一份板栗，一份盐，一份甜酱油，一份红糖，一份味精，一份黄酒，一份八角，一份花椒，一份洋葱，一份生姜，一份蚕豆粉。在做这道菜的时候，先把鸭子给宰了，去掉了内脏，然后把鸭子给清洗干净，把鸭子的头部和爪子都给切了下来，然后用一把菜刀在栗子上划出一个十字，然后把栗子放进开水里，把它煮熟，再把它的壳和皮都给剥下来，（），然后把它放进油锅里，等到它变成了金黄色的时候，再把它拿出来备用。

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在旺火上，在加热的过程中，加入适量的花生油，将八角和花椒依次下入，然后将生姜和大葱一起翻炒，最后将鸭块倒入，翻炒至完全没有水分的时候，再加入黄酒、红糖、甜咸酱油、二汤、精盐，再将其倒入土锅中，转至小火上。当鸭肉煮到七分熟的时候，将板栗放入其中，再将板栗放入其中，再炖到鸭子熟，板栗酥脆的时候，再将八角、花椒和葱姜去掉，再用蚕豆淀粉勾芡，就可以吃了。成菜鸭松软润泽，栗子沙酥香，汤汁浓郁，味道鲜美。

栗子炖鸭子

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