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usdt官网下载(www.caibao.it):澳门美食记

admin2021-10-29194

原题目:澳门美食记

□李烈声[澳门]

在我少时的印象中,澳门的深秋是一个晚上从松山上吹过来。早上起来上学,街上添了新的市声:“鸭头鸭颈……,鸭翼鸭蹼……热辣辣……香馥馥……”大人们会说:“天冷了,鸭头鸭蹼上市了。”

澳门的深秋,是美食的季节。二龙喉、白鸽巢的树叶,被秋风吹落一地,小贩们踏着落叶,一面吆喝,一面走路。放学时,我们小学生会掏出两三个铜仙买一只鸭同党,啃着走回家。马路榕树底下,一副鸭蹼档,长凳上坐着几个男人,一手拿着羽觞,一手拿着鸭头,解慰一天的劳苦。

昔时澳门街道,允许熟食小贩唤卖。秋意渐深,天气相宜,烧腊店忙着杀鸭制腊鸭饼,余下的鸭头和下水制成种种小食,到市上卖,生意声哄哄,使市上平添几分热闹。

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黄昏时分,街边大排档纷纷摆开,一个个小瓦煲,有腊鸭肶饭、腊鸭肠饭,更特殊的是腊鸭 *** 饭,一汪黄油铺满白米饭上,一个个腊鸭 *** 翘得老高,香气四溢。秋风吹得好远,使老饕们馋涎欲滴。此外,另有黄鳝饭,禾花雀饭,令人目不暇接。

谈到鳝,我有更多的回忆。珠江三角洲水乡有一种他处所无的“花锦大鳝王”,身长一丈余,粗如壮汉的手臂,身上有着一痕一痕的花斑,蓦地一看,以为是蟒蛇出洞,实在,它很温顺,从不伤人,通常以田鸡、田鼠为食;春夏之交,勤于摄食,到了深秋,长得很肥,身体胖嘟嘟的。禾稻收割后,即是捕鳝的时机,农民用禾秆燃烧,塞进窟窿,它忍受不了烟熏,走出窟窿,农民便一网成擒。

农民用小船把它载到澳门,囤积居奇,几间有名气的蛇王店,人人出“暗标”,不惜支出好价钱来抢购,价高者得。购得花锦大鳝王的酒家,蛇王×稀奇跑到几间报馆通知社长和总编,家家刊出小新闻:“蛇王×购入大鳝王,定于×月×日㓥大鳝,欲认头者,盍兴乎来。”这类新闻,我们都呼之为“鳝稿”。

这就是“认头”一词的理由,据有履历的食家说:大鳝王以鳝头最为鲜味,胶质最多,且最滋补云云。新闻出街后几个“大马沙”便争着认头,预先落定,作为确认,㓥鳝之日,蛇王×簪花贴红,烧串炮仗。鳝壮力大,生死之际,便有一番挣扎,引起街坊围观。然后由蛇王X手起刀落,把鳝头割下,由认头者付款提去。鳝王的身体,论斤而沽,片刻即尽。

澳门虽然位处亚热带,然则,有时寒流来袭,寒风凛冽,冷雨瑟瑟,也会令人吃不消。澳家庭很少安装中央暖气,遇到严寒,难免说:“北大人到了。”这时,街上便传来一阵阵唤卖粽子的声音:“裹蒸粽啰!咸肉粽啰!热辣辣……”事情至午夜的人,深宵饥肠辘辘,都向小贩买一两个;小贩用铁箱子载粽,外覆棉被,接到手中,仍是热气腾腾,吃进口中,甘美丰腴,可算寒宵恩物。

网友评论

4条评论
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  • 2021-07-03 00:07:13

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